Sous Chef – Pivnica u zlatej husi
Popis práce
Informácie o pracovnom mieste
Náplň práce, právomoci a zodpovednosti
Hľadáme skúseného Sous Chefa, ktorý bude pravou rukou nášho šéfkuchára, Filipa Macáka a bude sa aktívne podieľať na každodennom vedení kuchyne Pivnice u Zlatej Husi.
Náplňou práce bude najmä:
- zastupovanie šéfkuchára počas jeho neprítomnosti,
- organizácia a koordinácia práce kuchárskeho tímu,
- aktívna účasť na príprave jedál a servise,
- dohľad nad prípravou mise en place a pripravenosťou kuchyne,
- kontrola kvality, chuti, gramáže a prezentácie vydávaných jedál,
- dodržiavanie receptúr a nastavených štandardov,
- spolupráca so šéfkuchárom na tvorbe a vývoji jedálneho lístka, sezónnych a personalizovaných menu
- kontrola kvality a správneho skladovania surovín,
- minimalizácia odpadu a efektívne hospodárenie so surovinami,
- spolupráca pri objednávkach a inventúrach,
- zaškoľovanie a odborné vedenie členov kuchárskeho tímu,
- dohľad nad dodržiavaním hygienických a HACCP štandardov,
- udržiavanie čistoty, poriadku a profesionálnej organizácie kuchyne.
Hľadáme človeka, ktorý dokáže prevziať zodpovednosť, viesť tím a zachovať vysoký štandard kuchyne aj počas náročného servisu.
Ak máte ambíciu zanechať za sebou výsledok a byť súčasťou ďalšej kapitoly reštaurácie s viac ako 50-ročnou tradíciou, radi Vás spoznáme.
Zamestnanecké výhody, benefity
- stabilné zamestnanie v etablovanej reštaurácii s viac ako 50-ročnou tradíciou,
- kľúčová pozícia v kuchárskom tíme a úzka spolupráca so šéfkuchárom,
- jasne stanovené kompetencie a priestor na samostatnosť,
- možnosť profesionálneho a kariérneho rastu,
- reálny priestor prinášať vlastné nápady a podieľať sa na tvorbe nových jedál a gastronomického smerovania,
- podpora odborného rozvoja – vybrané školenia, masterclassy, gastronomické podujatia a odborné návštevy reštaurácií hradené, alebo spolufinancované zamestnávateľom,
- práca s kvalitnými surovinami a priestor na spoznávanie nových produktov a techník,
- zamestnanecká strava,
- férové a transparentné finančné ohodnotenie,
- výkonnostné odmeny podľa dosiahnutých výsledkov,
- profesionálne pracovné prostredie a stabilné zázemie,
- dlhodobá spolupráca a možnosť ďalšieho rastu v rámci spoločnosti,
- Chef Development Program po jednom roku zamestnania,
- koncoročné odmeny.
Informácie o výberovom konaní
Prosíme o zaslanie aktuálneho životopisu prostredníctvom portálu Profesia.sk, alebo priamo na kissling@zlatahus.sk. Motivačný list nie je podmienkou, ale môže zavážiť.
Vybraných uchádzačov budeme kontaktovať a pozveme ich na osobný pohovor. Súčasťou výberového procesu môže byť po vzájomnej dohode aj krátka praktická skúška v kuchyni, počas ktorej budeme mať možnosť spoznať Váš spôsob práce, organizáciu a odborné zručnosti.
Hľadáme predovšetkým človeka pre dlhodobú spoluprácu, ktorý má chuť prevziať zodpovednosť, profesionálne rásť a spolu so šéfkuchárom ďalej rozvíjať kuchyňu Pivnice u Zlatej Husi.
Počet voľných pracovných miest: 1
Požiadavky na zamestnanca
Minimálne dosiahnuté vzdelanie
Jazykové znalosti
Osobnostné predpoklady a zručnosti
Hľadáme profesionála, ktorý má prirodzenú autoritu, dokáže prevziať zodpovednosť a zároveň vie byť spoľahlivou pravou rukou šéfkuchára.
Od ideálneho kandidáta očakávame:
- skúsenosti z profesionálnej kuchyne a veľmi dobré kuchárske zručnosti,
- schopnosť organizovať a viesť tím počas prípravy aj servisu,
- samostatnosť, zodpovednosť a spoľahlivosť,
- prirodzenú autoritu a schopnosť ísť tímu príkladom,
- dôslednosť a vysoký štandard pri kvalite a prezentácii jedál,
- schopnosť zachovať pokoj, organizáciu a profesionalitu aj počas náročného servisu,
- dobré organizačné a komunikačné schopnosti,
- ekonomické uvažovanie pri práci so surovinami a minimalizáciu odpadu,
- znalosť hygienických štandardov a HACCP,
- ochotu učiť sa, profesionálne napredovať a zároveň odovzdávať skúsenosti ostatným,
- rešpekt k nastaveným kompetenciám a schopnosť úzko spolupracovať so šéfkuchárom,
- proaktívny prístup – nehľadáme človeka, ktorý iba upozorní na problém, ale človeka, ktorý prichádza aj s riešením.
Inzerujúca spoločnosť
Stručná charakteristika spoločnosti
Sme rodinná reštaurácia postavená na tradícii, kvalite surovín, poctivom remesle a osobnom prístupe k hosťom. Všetci naši hostia sú VIP. Tradičnú kuchyňu zachovávame s rešpektom k jej pôvodu a zároveň ju postupne rozvíjame prostredníctvom modernej gastronómie a nových kulinárskych prístupov.
Budujeme profesionálny tím ľudí, ktorí chcú svoju prácu robiť kvalitne, preberať zodpovednosť a spolu s nami tvoriť ďalšiu kapitolu Pivnice u Zlatej Husi a reprezentovať Slovensko doma i v zahraničí.
Počet zamestnancov
Kontakt
Tel.: +421918673439
